TRIFFLE DE FRAMBUESA

Gracias a la gran serie de "Friends", nos hemos enamorado de unos cuantos postres, entre otros de este triffle que Rachel hace en un capítulo.

La diferencia es que en el mío no puse ternera en una de las capas, como hacía ella. Se quivocó al pegarse dos páginas del libro de recetas y mezcló el triffle con un pastel de carne... la pobre!

Yo hice distintas capas, innovando cosas aquí y allá de distintas recetas que había cogido de Internet. Es un postre inglés muy navideño, que además queda muy vistoso. Os animo a que lo hagáis, es muy fácil y te da mucho juego a que innoves con las capas. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Bizcochos de soletilla.
• Frambuesas (yo utilicé las cogeladas, que funcionan muy bien).
• Philadelphia light.
• Vainilla.
• Natillas.
• 1 Naranja.
• Nata para montar.
• Leche.
• Azúcar.
• Agua.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero es separar unas cuantas frambuesas para hacer el jarabe o sirope. Y con el resto, descongelarlas.
2. El siguiente paso es hacer las natillas, para que se enfríen a la hora de montar el postre. Yo compré los sobres de natillas de toda la vida. Echando tres vasos de leche a un cazo con 4-8 cucharadas de azúcar y removiendo. En un cuarto vaso de leche, deshaces el sobre de natilla y cuando la leche del cazo rompa a hervir, incorporas el sobre disuelto. Se cortará el hervor y hay que remover hasta que empiece a espesar. Retirarlo rápido porque nos interesan unas natillas ligeritas no demasiado espesas. Reservamos y dejamos enfriar.
3. Ahora vamos a hacer el sirope para que también esté fresquito a la hora de montar. Ponemos unas cuantas frambuesas en un cazo con un poquito de agua y azúcar, a fuego medio. Removiendo de vez en cuando hasta que las frambuesas se hayan deshecho y el jarabe haya quedado con un puntito de espesor. Reservamos y también dejamos enfriar un poquito.
4. Para hacer la mezcla del queso, echamos una tarrina de philadelphia en un bol. Le añadimos un poquito de nata líquida y ralladura de una naranja. Azúcar y vainilla al punto que más nos guste. Removemos todo hasta que el queso quede sin grumitos.
5. Montar la nata.
6. A la hora de montar, puedes hacerlo como más te guste y variando, no tienen que ir todas las capitas iguales. Yo lo hice de la siguiente manera: primero puse una capa de bizcochos mojados en las natillas. Un toque del sirope. Una capa de la crema de queso. Otra capa de bizcochos. Otra de natillas. Otra de frambuesas. Otra de bizcochos mojados en natillas. Otra de sirope, y una última de nata montada (ésto hacedlo cuando vayáis a servirlo para procurar que no se baje la nata). Echas un toque de sirope y unas poquitas de frambuesas para adornar y unas perlitas de chocolate.
7. Ya está perfecto. A servir y ¡listo para comer! 

COOKIES DE CHOCOLATE CON NUECES

Una amiga hizo esta recetita tan increíble. Así que, en su honor las cuelgo en este blog. Es la artífice de estas súper galletas. Era la primera vez que las hacía y me salieron un poco grandes, pero para la próxima, les cogeré bien la medida.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de Azúcar blanca.
• 120 grs. de Azúcar morena.
• 115 grs. de Mantequilla.
• 1 Huevo.
• 1 Cucharadita de levadura.
• 175 grs. de Harina.
• 100 grs. de Chocolate negro especial para postres de Nestlé.
• 100 grs. de nueces.
• Esencia de vanilla.

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos los dos tipos de azúcar.

2. Derretimos la mantequilla y se la echamos al azúcar.

3. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
4. Echamos la esencia de vainilla.
5. Ahora es el momento de añadir la harina y la levadura. Esto puede ser un poco más laborioso de mezclar, pero hay que hacerlo bien.
6. Una vez que esté bien mezclado, echarle las nueces y el chocolate troceado. Yo le eché el negro especial para postres de Nestlé. Según sea la calidad del chocolate, así será la calidad de las galletas. Así que merece la pena comprar un chocolate de buena calidad. Mezclamos bien y reservamos en la nevera durante una hora.

7. Sacamos la masa, y con dos cucharas vamos haciendo pequeñas bolitas. Las ponemos encima de papel vegetal o papel de aluminio engrasado, en la bandeja de horno, y las aplastamos un poquito. Las ponemos separaditas unas de otras porque con el calor crecen. A 180º unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén doraditas.
8. Cuando estuve haciendo la masa, me equivoqué con el chocolate, y directamente lo derretí al microondas. Antes de echarlo a la masa, me dí cuenta de que era troceado. Así que decidí reservar ese chocolate derretido, y una vez estuvieron las galletas fuera del horno, eché el chocolate con una cucharita pequeña, en forma de hilitos. Fue un toque estupendo, la verdad.

9. Dejar enfriarlas y ¡a comer!

TIRAMISÚ

El otro día, mi hermana tenía una cena con unos amigos y me pidió que le hiciera el tiramisú que tanto le encanta.

Pero a ella le gusta el tiramisú a la española, es decir, el que lleva nata y las claras montadas, cosa que los italianos no le echan. Hace unos años, estuve compartiendo piso con unos italianos y en una de las ocasiones en que una de ellos se puso a hacer este postre tan rico, ví que no le echaba estos ingredientes. Así que aproveché para preguntarle y me dijo que los italianos se echaban las manos a la cabeza cuando veían que los españoles le añadíamos nata y las claras montadas jeje. Así que desde que probé el "tiramisú italiano" es el que más me gusta. Aún así, mi hermana sigue en sus trece y tuve que hacerle esta versión nuestra, a la española, de este postre tan rico. Aquí os dejo la receta, aunque después pondré también la forma en que ellos lo hacen. Atreveos a hacerlo, que ya veréis que llena menos y para mi gusto, está mil veces más rico. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Medio vaso de azúcar.
• 1 Brick pequeño de nata.
• 3 Huevos.
• 1 Tarrina de 250 grs. de mascarpone.
• Bizcochos de soletilla.
• Café (tiene que estar frío).
• Cacao en polvo.

ELABORACIÓN:

1. Lo primero es echar el queso mascarpone en un bol y removerlo un poco.

2. Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas al queso. Lo removemos hasta que, más o menos, no queden grumos.

3. Echamos el azúcar, reservando un poquito para montar la nata, y mezclamos.

4. Ahora es el momento de montar la nata. Debe estar lo más fría posible. Echamos el azúcar y montamos. Reservamos.

5. Montamos las claras con unas pequeñas gotitas de limón.

6. Echamos la nata y las claras montadas a la mezcla del queso, las yemas y el azúcar. Mezclamos con movimientos envolventes, despacio y con cuidado, para que la nata y las claras no se bajen.

7. Teniendo ya preparado el molde, vamos mojando los bizcochos en el café. Yo echo un poquito de cacao en polvo en el café; le da un toque. Hacemos una capa de bizcochos y le echamos encima una capa de la mezcla del queso. Y así vamos haciendo capas sucesivamente, hasta terminar con una capa de la mezcla del queso.

8. Le echamos por encima cacao en polvo. Lo tapamos y a la nevera. Yo lo suelo dejar unas 12 horas porque cuanto más asiente, más rico está.

9. Como me sobró mucha mezcla de queso y bizcochos, aproveché para hacer unos vasitos pequeños, como porciones individuales. Queda muy mono y es la cantidad perfecta para comer... así no te pasas ;-).

10. Listo y ¡a comer!

La receta italiana es muy parecida, pero sin echarle la nata y las claras montadas. La mezcla del queso es igual: queso mascarpone, las yemas de huevo y el azúcar. Ponemos una capa de los bizcochos mojados solo en café, y una capa de la mezcla de queso. La chica italiana que me lo enseñó, también tenía un toquecito y era echarle pepitas de chocolate entre capa y capa o bien chocolate troceado. Haces dos o tres capas como mucho y acabas con una de la mezcla de queso. Un poquito del cacao en polvo y listo. Buenííííísimooo!! Probadlo de esta manera. Como os digo, llena muchísimo menos y está muy rico.

GALLETAS NAVIDEÑAS

El año pasado, mi prima nos dió una gran idea para decorar el árbol de navidad. Utilizar galletas navideñas para colgarlas en él. Así que aprovechando el puente, en el que ya todo el mundo adorna sus casas, me puse con estas deliciosas galletitas de mantequilla.

No tenía vistas de que fueran a salir muy bien, pero curiosamente, triunfaron. Tan es así, que he tenido que hacer más hornadas para mi familia. Aquí os dejo la receta y el resultado. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 1 Huevo.
• 225 grs. de Harina.
• 100 grs. de Azúcar.
• 150 grs. de Mantequilla.
• Esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

1. Primero vamos a batir la mantequilla hasta que quede una textura cremosa.

2. Después le añadimos el azúcar y removemos más, hasta que éste quede bien integrado y mezclado con la mantequilla.

3. Ahora le echamos el huevo y volvemos a mezclar.

4. Añadimos la harina y la vainilla y mezclamos. Será un poco más difícil y pesado remover, pero hay que hacerlo hasta que al coger la masa con las manos, no se nos quede pegada.

5. Echamos un poco de harina en una superficie lisa y extendemos la masa, con ayuda de un rodillo.

6. Utilizando los cortapastas de formas, vamos haciendo las diferentes figuritas. Tendremos que retirar poco a poco la masa sobrante para ir sacando las figuras.

7. Ponemos papel de cocina o de aluminio (si ponemos éste, habrá que engrasarlo un poquito). Vamos colocándolas encima y las metemos en el horno a 170ºC unos 7 u 8 minutos o hasta que estén doraditas.

8. Sacarlas, dejarlas enfriar y espolvorear azúcar glass al gusto.

9. Listo y ¡a comer!

Aquí os pongo un par de fotos de cómo quedaron las galletitas en el árbol.

PIE DE LIMÓN

Aquí os dejo la receta de la otra tartita que hice para el día de mi cumple. En principio ésta era la que tenía pensado dejar para los amigos, pero al final tuve que poner las dos, por petición popular.

En esta receta pude hacer muy pocas fotos por falta de tiempo, y tampoco pude hacer una de ella ya desmoldada.

Hacía mucho tiempo que no hacía esta tarta, pero salió perfecta!

INGREDIENTES:

• 4 Huevos.
• 2 Limones.
• Mantequilla.
• 120 gr. de Harina.
• 1 cucharada de Maizena.
• 2 cucharadas de Azúcar y agua, para el almíbar.
• 1 lata pequeña de Leche condensada (yo compré una desnatada y no se nota nada la diferencia).

ELABORACIÓN:

1. Empezamos haciendo el almíbar. Para ello, lavamos bien un limón y lo pelamos, con cuidado de que no nos llevemos piel blanca, que es lo que le da el amargor. La metemos en una cazuela, con las dos cucharadas de azúcar y el agua, y lo dejamos cocer 10 minutos. Colamos y reservamos.
2. Para la masa quebrada, mezclamos la harina, una yema de huevo, una nuez de mantequilla y la rayadura de un limón. Amasamos con las manos y hacemos una bola. La tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos.

3. Vamos haciendo el relleno. Echamos en un cazo, el almíbar de limón, y añadimos la maizena. Diluimos bien. Vamos echando una a una, las 3 yemas de huevo. Hacemos el zumo de dos limones y se lo añadimos también. Una nuez pequeña de mantequilla y la leche condensada. Lo ponemos al fuego, sin dejar de remover hasta que espese. Lo retiramos y reservamos.
4. Estiramos la masa quebrada y, una vez engrasado un molde desmoldable, la colocamos sobre él. La pinchamos con un tenedor para que no se hinche en el horno, y la metemos hasta que esté dorada.

5. Cuando esté lista, la sacamos del horno y echamos la crema encima.
6. Montamos 3 claras de huevo a punto de nieve, bien firmes. Las ponemos por encima de la crema y lo horneamos de nuevo. Esta vez, solo para gratinar el merengue. Sacar y dejar enfriar.
7. Desmoldar y rallar un poquito de piel de limón por encima.
8. Listo y ¡a comer!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA CON CHOCOLATE Y NARANJA

Se acercaba mi cumpleaños, y no sabía qué hacer. Además iban a venir a casa, unos amigos a tomar café por lo que tendría que hacer dos tartas; una para la familia y soplar las velas y otra para el café con los amigos.

Y un día hablando con una compañera del trabajo, experta en esto de la repostería, encontramos una receta genial, variando cosas aquí y allá. Elegimos el bizcocho de leche condensada, pero agregamos un toque de chocolate y de naranjas confitadas, además de un frosting de cointreau. Yo cambié a última hora la parte del frosting porque se me echó el tiempo encima, así que decoré de otra forma, y también quedó genial.

Así que, con algunos pequeños cambios que le fuí haciendo sobre la marcha, aquí tenéis el súper bizcocho. Salió absolutamente buenísimo, triunfó como las palomitas y estoy más que segura de que volveré a hacerlo. Probadlo que no os vais a arrepentir.

INGREDIENTES:

• 120 gr. de Harina.
• 1 sobre de Levadura.
• 1 lata pequeña de Leche Condensada.
• 4 Huevos.
• 50gr. de mantequilla derretida.
• Pepitas de chocolate.
• Mermelada de naranja (al final le puse la de "La Vieja Fábrica" de naranja dulce). 
• Azúcar vainillado.
• Azúcar glass, chocolate rallado, una pizquita de coco rallado y una naranja para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos en un bol, la harina, la levadura, los cuatro huevos y la mantequilla derretida. Batimos bien.
2. Añadimos la leche condensada y mezclamos bien con una lengua o espátula.

3. Echamos un toque del azúcar vainillado, las pepitas de chocolate y la mermelada de naranja (yo compré la de "La Vieja Fábrica", que trae trocitos de naranja confitada).

4. Engrasamos un molde (yo utilicé uno de silicona, por lo que no me hizo falta engrasarlo). Vertemos la masa dentro y lo metemos al horno, precalentado, a 180º unos 35 minutos. Aunque yo lo hice observándolo y cuando creía que ya estaba, le clave la puntita de un cuchillo, y al salir limpio, lo retiré.
5. Dejar enfriar, y adornar con el azúcar glass, chocolate rallado en tirabuzones y un puntito de coco rallado.
6. Además yo corté una naranja en rodajas y las puse para adornar el bizcochito. A un par de ellas, les hice un pequeño corte y las ricé, mientras que las otras las dejé redondas.
7. Quedó muy mono, pero sobretodo, buenísimo! jeje
8. Listo y ¡a comer! Disfrutadlo.